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No tarda lo mismo en ponerse malo un queso fresco que uno de pasta dura. Tampoco se conserva de la misma manera una mozzarella que un semiduro.
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Existen centenares de??quesos, cada tipo en funci??n del animal de cuya leche provenga, del origen de dicho ser vivo, de su contenido en??grasa, tiempo de curaci??n, de los tratamientos aplicados en su elaboraci??n y hasta de la dieta que ha seguido el ganado empleado.
El queso es, independientemente de su variedad, un??alimento de tipo??l??cteo??que est?? ???vivo???, por lo que ir?? cambiando conforme vaya pasando el tiempo. Seg??n su tipolog??a, con el pasar de los d??as o incluso los meses,??adquirir?? una textura y sabor diferentes. Con esto, no estamos diciendo que el queso no caduque o no se ponga malo y pueda ser arriesgado comerlo, sino de que la fecha tras la cual no es recomendable consumirlo depender?? de su tipolog??a. Por regla general,??este alimento aguanta mucho tiempo sin ponerse malo cuanto m??s curado est??.
Fecha de caducidad y tipo de queso
Del mismo modo que un queso fresco no se parece a uno curado, ni uno de pasta blanda a otro de pasta dura, la manera en que los debemos conservar para que no pierdan sus propiedades ni nos arriesguemos a ponernos malos difiere bastante. Como hemos comentado, cuanto m??s curado est?? el queso, mayor tiempo durar?? (si lo conservamos como debemos, claro) y a menor curaci??n, m??s r??pidamente se echar?? a perder.
Por lo tanto, adem??s de atender a su??fecha de caducidad, que la tiene, deberemos??almacenar el queso de la manera recomendada, porque no es igual guardarlo en el??frigor??fico??que en una quesera en la encimera de la cocina.
??Te has preguntado m??s de una vez si el queso se puede congelar?????De si se puede comer si le sale moho? ??O de si hay que retirar el suero que queda de una bolsa de??mozzarella??si no la gastamos toda?
En esta galer??a de fotos vamos a tratar de responder todas las dudas frecuentes que surgen sobre c??mo conservar los distintos tipos de queso. Adem??s, te adelantamos que??envolver en film transparente un queso de pasta dura no es la mejor idea??por mucho que sea la m??s extendida.
Statista??Qu?? queso es el preferido de los espa??oles?
Seg??n datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci??n y Medio Ambiente el queso fresco es el que m??s se consume en nuestro pa??s seguido del semicurado. En el a??o 2016, en Espa??a se consumieron 278,5 miles de kilos de este alimento.
C??mo conservar el queso fresco
El queso fresco debe guardarse en la nevera. Se trata de una variedad que aguanta muy poco en buen estado por lo que se recomienda comer a los pocos d??as de haberlo comprado. Si observas que se est?? empezando a oxidar, que le ha salido moho y tiene un tono amarillento, t??ralo a la basura.
C??mo conservar el queso de pasta blanda
Dentro de esta tipolog??a se incluyen quesos como la mozzarella, el brie, el camembert y el feta. Al igual que los quesos frescos, deber??n guardarse en el frigor??fico pero tardan m??s en ponerse malos: una o dos semanas.
M??s consejos sobre quesos de pasta blanda
Lo ideal es que, hasta que no vayas a com??rtelo, dejes el queso en el paquete original dentro de la nevera. Una vez lo abras, devuelve lo que sobre al envase. Si se trata de mozzarella fresca, como la que viene en bolas con su suero, lo recomendable, si no la vamos a gastar toda, es conservar los restos en un tupper o un tarro al que le echaremos el suero que ven??a en la bolsita original.
Mejor no congeles un queso de pasta blanda
O al descongelarlo te encontrar??s con que ha perdido su textura y esponjosidad.
Quesos semiduros
Este tipo de variedades, como el gruyere y el gouda, se mantienen perfectamente hasta tres semanas dentro del frigor??fico.
Mete el queso semiduro en una bolsa de pl??stico
Con este truco lograr??s que dure lo m??ximo posible dentro de la nevera. La raz??n es que si la bolsa de pl??stico deja que el aire circule, evitar?? que el queso se ponga seco.
El queso semiduro puede congelarse
Eso s??, no lo tengas m??s de un par de meses metido en el congelador.
??Cu??nto duran los quesos de pasta dura en la nevera?
Quesos de pasta dura son el manchego, parmesano, cheddar y emmental, por ejemplo. Son los que menor contenido de agua tienen, por lo que se mantienen perfectos durante m??s tiempo dentro de la nevera. Si no has abierto el paquete, el queso duro puede estar perfectamente entre dos y cuatro meses en la nevera. Si ya lo has abierto, no lo aguantes m??s de seis semanas.
C??mo conservar el queso de pasta dura
A pesar de que la t??cnica m??s com??n consiste en conservar el queso envuelto en film transparente, lo mejor es que lo envolvamos en papel de estraza o en papel encerado (el que se usa para hornear). La raz??n es que el film no permite que el queso transpire, adem??s de que puede dejarle regusto a pl??stico.
??Un queso de pasta dura se puede congelar?
Se puede, pero al descongelarlo puede tomar un sabor diferente al original y se desmenuzar?? al cortarlo porque se habr?? secado.
??Quieres aprovechar las cortezas del queso duro?
Si te gusta aprovecharlo todo en la cocina, puedes guardar las cortezas y bordes de los quesos duros para darle un toque especial a una sopa, para rallarlos o incluso para hacer una crema de queso. Puedes congelar estos bordes.
??Cu??nto tiempo dura el queso rallado?
El queso rallado se pone malo muy r??pidamente y es que en menos de una semana puede tener moho. Nuestra recomendaci??n es que ralles tu propio queso en el momento de consumirlo ya que muchos de los que venden pueden llevar otros ingredientes que no son queso. Sin embargo, si lo compras, mejor que la bolsita tenga cierre herm??tico. Gu??rdalo en la nevera tratando de que no quede aire dentro. Si no tiene este tipo de cierre, puedes pasarlo a una bolsa zip extrayendo todo el aire que puedas. El queso rallado se puede congelar.
??En qu?? parte del frigor??fico se guarda el queso?
Lo suyo es que lo guardes en la balda de en medio, preferentemente en la parte delantera, que es m??s c??lida que la trasera. Tambi??n puedes meterlo en el caj??n de las verduras.
Lo ideal es conservar los quesos en el estante central, preferiblemente en la zona delantera que es menos fr??a. El caj??n de la verdura tambi??n es buena opci??n.
Saca el queso de la nevera un rato antes de consumirlo
Para disfrutar de todo el sabor de un queso, conviene sacarlo un ratito antes de consumirlo.??Se recomienda que, a la hora de ingerirlo, el queso blando est?? a una temperatura de entre 18 y 20 grados y el queso duro o semiduro entre 22 y 24 grados.
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